„Osttirol de Luxe“

Das Beste aus unserer Haubenküche

 

 

Kalt geräucherte Lachsforelle 17

Fenchel / Orange / Forellenkaviar / griechisches Joghurt

  *****

Gebratene Biogänseleber 19

Pfirsich / Safranspargel / Haselnuss

*****

  Saluti Fischsuppe 18

Muscheln / Gamberetti / Tomaten / Paprika

 *****

 Glacierter Schweinebauch 17

Miso-Karotten / Salzzitrone / Sesam

 *****

 Zweierlei vom Osttiroler Reh 35

Portweinkirschen / Pilze / Sellerie

 oder

 Defregger Bergsaibling 33

Eierschwammerln/ Kohlrabi / Fichtenwipfel-Schaum

 *****

Schokolade-Savarin 10.80

Marille / / Marillensorbet

 

 

Menü  3  Gänge  55  /  3 Weine 25

(Vor- Haupt- und Nachspeise)

 

Menü  4  Gänge  68  /  4 Weine 35

 

Menü  6  Gänge  95  /  6 Weine 55

 

 

 

Menü Vegetarisch

 

 „Veganer Thunfisch“ 16.00

Eingelegte Wassermelone / Yuzu / Wasabirahm / Kräuter

 *****

 Brennnessel Suppe 7.80

Frischkäse / Croutons

 *****

 Orzotto mit Waldpilzen 22.00

Rollgerste / Waldpilze / Wildkräuter

 ****

 Osttiroler Erdbeeren 9.80

Hausgemachtes Vanilleeis / Holunderblütenschaum

 

 Im Menü 48

 

 

 

Desserts / Käse

 

Creme brûlee 10,80

Pralineneis

 

Dessertvariation „Saluti“ 14,50

Verschiedene kleine Desserts

 

Feine Käseauswahl 18

Senffrüchte & Chutneys

 

 

Sollten Sie unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Nahrungsmittelallergie leiden, so teilen Sie uns dies bitte mit.

 

Wir sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen gerne behilflich.