Das Beste aus unserer 3-Haubenküche

 

 

 

 

 

 

 Vorspeisen

 Salat vom Wintergemüse 11,80

 Frischkäse / Haselnuss / Fichtenöl

  

Premium Thunfisch 14,80

 Kressewurzeln / Ponzu / Wasabirahm

 

   Gebratene Biogänseleber 18,50

  Sauerrahm / Birne / Rote Rübe

  

Glacierter Schweinebauch 15,80

 Kimchi / Hoisin / Erdnüsse

 

 

Suppen

 Rahmsuppe von Süßkartoffeln und Muskatkürbis 5,80

 asiatische Gewürze

 

Rübenkrautsuppe & geräucherter Saibling 8,80

 

  

Fisch

 Gebratene Nudeln & Garnelen 15,80

 Ingwer / Gemüse / Erdnüsse

 

Wurzelfleisch vom Bergsaibling 24,00

 Wurzelgemüse / Kren / Butterkartoffeln

 

 

Vegetarisch

  Eintopf von Wintergemüse 13,50

 Kräuter / Gerste

 

 

Fleisch

 Geschmorte Ochsenbacke alla Bourgogne 19,50

 Glacierte Karotten / Trüffelpolenta

 

 Entenbrust Natur Respekt 25,00

 Fichtenhonig / Belugalinsen / Selleriepüree

 

  Osttiroler Rehrücken 33,00

 Gebirgswermut / Wirsing / Pilz Crêpes

 

 

Desserts

  Orangen Creme brülle 8,80

 Ananas / Pralineneis

 

 Gebackene Schokolade Trüffel 8,80

 Blutorangensorbet / Lebkuchenschaum

 

 Dessertvariation „Saluti” 10,50

 Verschiedene kleine Desserts

 

Feine Käseauswahl 8,80 / 14,00

 Senffrüchte & Chutneys

 

 

Sollten Sie unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Nahrungsmittelallergie leiden,so teilen Sie uns dies bitte mit.

Wir sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen gerne behilflich.