„THE BEST OF SALUTI“
Das Beste aus unserer
3-Haubenküche
Überraschungsmenü
frei nach Moser Ernst
Menü 3 Gänge 49
Menü 4 Gänge 65
Menü 6 Gänge 89
Bitte teilen Sie uns mit, welche Grundprodukte
Sie nicht so gerne mögen.
Wir kochen für Sie auch vegetarisch.
Auf Wunsch servieren wir auch die
passenden Weine zu den einzelnen Gängen
Vorspeisen
Roh marinierte Bio Lachsforelle 17,50
Yuzu / Kresse / Ingwer / Forellenkaviar
Lauwarmer Spargelsalat 15
Frühlingskräuter / Fragolinobalsam / Frischkäse
Milchferkelbrust & Wiener Schnecke 17,50
Koji-Reiscreme / Ponzu / Rettich
Suppen
Rahmsuppe von Wildkräutern 9
Spargel-Minestrone 10
Fregola sarda / Orangenöl
Vegetarisch
Weißer und grüner Spargel 16
Sauce Hollandaise / Butterkartoffeln
Feine Pasta & frische Morcheln 15 / 19
Kohlrabi / Oloroso-Sherry
Fisch
Defregger Bergsaibling 28
Brenneselspinat / junges Gemüse / Wildkräuter
Steinbutt & Morcheln 33
Selleriecreme / Beurre Rouge / grüner Spargel
Fleisch
Osttiroler Wanderhuhn 26
Teigtaschen / Tom Kah Gai-Schaum / Pilze
Filet und Wangerl vom Bio Kalb 33
Spargel / Portweinschalotten
Desserts / Käse
Creme brûlee 9,80
Pralineneis
Geeiste Cassata 9,80
Safranorangen
Hausgemachtes Eis & Creme 9,80
Früchte & Espuma
Dessertvariation „Saluti“ 13,50
Verschiedene kleine Desserts
Feine Käseauswahl 12 / 18
Senffrüchte & Chutneys
Sollten Sie unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit
oder Nahrungsmittelallergie leiden, so teilen Sie uns dies bitte mit.
Wir sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen gerne behilflich.