„THE BEST OF SALUTI“

Das Beste aus unserer

3-Haubenküche

 

Überraschungsmenü

frei nach Moser Ernst

 

Menü  3  Gänge  49

(Vor- Haupt- und Nachspeise)

 

Menü  4  Gänge  65

 

Menü  6  Gänge  89

 

Bitte teilen Sie uns mit, welche Grundprodukte Sie

nicht so gerne mögen.

Wir kochen für Sie auch vegetarisch.

 

 Auf Wunsch servieren wir auch die passenden Weine

zu den einzelnen Gängen

                                                                                          

Vorspeisen  

 

„Ceviche“ roh marinierter Fischsalat 17,50

Schalotten / Leche de Tigre / Wasabirahm

 

Biogänseleber 18

Waldbeeren / eingelegte Pilze / Süßkartoffelcreme

  

Osttiroler Kartoffel & Wiener Schnecke 17,50

Knoblauchbutter / Gartenkräuter

 

Vegetarischer „Thunfisch„ 15

Wassermelone / Ingwer / Yuzuperlen / Sesam

 

 

Suppen

 

Graukäsesuppe von der Lasnitzenalm 8,5

 

Miso-Kokossuppe 12

Gamberetti / Shitakepilze / Koriander

  

 

Vegetarisch

 

Schwarzbeerpolenta & Chioggia-Rüben 16

Sauerrahm / Wildkräuteröl

 

Geräuchertes Risotto & frische Waldpilze 16

Kräuter / Bergkäse

 

 

 Fisch

 

Defregger Bergsaibling 29

Selleriecreme / Pilzduxel / Fichtenwipfelschaum 

 

Saluti Fischeintopf 16 / 25

Edelfische /  Krustentiere / Tomaten / Knoblauchbrot

 

 

Fleisch

 

Osttiroler Berglamm 29

Schmorgemüse / Kartoffel / Käuterjus

 

Tauernhirsch 35

Holundersauce / Birne / Pilze / Sellerie

 

Kalbszüngerl 22

Deferegger-Senf / Kapern / Schalotten / Bergkäsepolenta

 

 

Desserts / Käse

 

Creme brûlee 9,80

Pralineneis

 

Gebackene Griesnudeln 9,80

Schwarzbeeren / Vanilleeis

 

Dessertvariation „Saluti“ 13,50

Verschiedene kleine Desserts

 

Feine Käseauswahl 12 / 18

Senffrüchte & Chutneys

 

 

Sollten Sie unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit

oder Nahrungsmittelallergie leiden,

so teilen Sie uns dies bitte mit.

 

Wir sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen gerne behilflich.