„THE BEST OF SALUTI“

Das Beste aus unserer

3-Haubenküche

 

Überraschungsmenü

frei nach Moser Ernst

 

Menü  3  Gänge  49

 

Menü  4  Gänge  65

 

Menü  6  Gänge  89

 

Bitte teilen Sie uns mit, welche Grundprodukte

Sie nicht so gerne mögen.

Wir kochen für Sie auch vegetarisch.

 

 Auf Wunsch servieren wir auch die

passenden Weine zu den einzelnen Gängen

                                                                                          

Vorspeisen

 

 Roh marinierte Bio Lachsforelle 17,50

Yuzu / Kresse / Ingwer / Forellenkaviar

 

Lauwarmer Spargelsalat 15

Frühlingskräuter / Fragolinobalsam / Frischkäse

  

Milchferkelbrust & Wiener Schnecke 17,50

Koji-Reiscreme / Ponzu /  Rettich

  

 

Suppen

 

 Rahmsuppe von Wildkräutern 9

 

Spargel-Minestrone 10

Fregola sarda / Orangenöl

  

 

Vegetarisch

 

 Weißer und grüner Spargel 16

Sauce Hollandaise / Butterkartoffeln

 

Feine Pasta & frische Morcheln 15 / 19

Kohlrabi / Oloroso-Sherry

  

 

 Fisch

 

 Defregger Bergsaibling 28

Brenneselspinat / junges Gemüse / Wildkräuter

 

Steinbutt & Morcheln 33

Selleriecreme / Beurre Rouge / grüner Spargel

  

 

Fleisch

 

 Osttiroler Wanderhuhn 26

Teigtaschen / Tom Kah Gai-Schaum / Pilze

 

Filet und Wangerl vom Bio Kalb 33

Spargel / Portweinschalotten

 

 

Desserts / Käse

 

Creme brûlee 9,80

Pralineneis

 

Geeiste Cassata 9,80

Safranorangen

 

Hausgemachtes Eis & Creme 9,80

Früchte & Espuma 

 

Dessertvariation „Saluti“ 13,50

Verschiedene kleine Desserts

 

Feine Käseauswahl 12 / 18

Senffrüchte & Chutneys

 

  

Sollten Sie unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit

oder Nahrungsmittelallergie leiden, so teilen Sie uns dies bitte mit.

Wir sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen gerne behilflich.