„Gans“ regional

Dolomitengansl aus Osttirol

 

„Gans“ besonders

Allerlei von der Gänseleber  18

*****

„Gans“ anders

Ganslsuppe asiatisch

mit Gyoza -Teigtaschen, Pilzen und Korianderöl  8

*****

„Gans“ traditionell

Gebratenes Gansl mit Rotkraut,

Serviettenknödel und Schmorapfel  29

******

„Gans“ süß

Schokoladeauflauf mit Kuenz-Whiskeycream und Karamelleis  8,50

 

 

 

Das „Ganse“ um  

3 Gänge mit Suppe 39   

3 Gänge mit Vorspeise  45 

 4 Gänge  55

 

 

 

 

"THE BEST OF SALUTI"

  

      

Gruß aus der Küche

 

*****

 

Eingelegte Forelle & Kaviar 15,50

Kohlrabi / Apfel / Joghurt

 

*****

 

Kürbissuppe & Gamberetti 8,80

asiatische Gewürze

 

*****

 

Bio-Gänseleber & Entenzungen 18,00

Bergamott / Chinakohl / Gewürzjus

  

*****

 

Milchferkelbrust & Pulp  15,50

Zwiebelconfit / Kartoffelschaum / geräucherter Paprika

 

*****

 

Defregger Bergsaibling 26,50

Gerste / Birne / Fichtenwipfel-Miso

 

oder

 

 

Filet vom Hirschkalb 29,80

Chioggia-Rübe / Himbeere / Hanfnüsse

 

*****

 

Auflauf von Zotterschokolade 9.80

Salzkaramell-Eis / Ananas

 

 

Menü 3 Gänge  45

Menü 4 Gänge  55

Menü 6 Gänge  75

 

                                                                    

 

 

Auf Wunsch servieren wir Ihnen auch die passenden Weine glasweise

Gerne kochen wir auch Vegetarisch für Sie

 

 

 

 

 

 

 

Osttiroler Graukäsesuppe 6,50

Apfel / Kartoffel / geröstetes Bauernbrot

 

*******

 

Geschmortes Herbstgemüse und Früchte 14,50

Essigkaramell / Gartenkräuter

 

*******

 

Saluti Fischeintopf 14,50 / 18,80

Muscheln / Gamberetti / Tomaten

 

*******

 

Geschmortes Tauernlamm 25,80

Gemüse / Kartoffeln / Wildkräuter

 

*******

 

Rieslings-Kalbsbeuschel 9,80 / 15,80

Serviettenknödel

 

 

 ************

 

 

Desserts / Käse

 

Creme brûlee 8,80

Pralineneis

 

Glacierte Birne & Nougatschaum 9.80

Birnensorbet

 

Dessertvariation „Saluti“ 11,50

Verschiedene kleine Desserts

 

Feine Käseauswahl 9,80 / 14,00

Senffrüchte & Chutneys

 

 

 

 

 

Sollten Sie unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit oder Nahrungsmittelallergie leiden, so teilen Sie uns dies bitte mit.

Wir sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen gerne behilflich.