Haubenküche

„Osttirol de Luxe“

Das Beste aus unserer Haubenküche

Kalt geräucherte Lachsforelle 17

Fenchel / Orange / Forellenkaviar / griechisches Joghurt

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Gebratene Biogänseleber 19

Pfirsich / Safranspargel / Haselnuss

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Saluti Fischsuppe 18

Muscheln / Gamberetti / Tomaten / Paprika

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Glacierter Schweinebauch 17

Miso-Karotten / Salzzitrone / Sesam

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Zweierlei vom Osttiroler Reh 35

Portweinkirschen / Pilze / Sellerie

oder

Defregger Bergsaibling 33

Eierschwammerln/ Kohlrabi / Fichtenwipfel-Schaum

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Schokolade-Savarin 10.80

Marille / / Marillensorbet

Menü 3 Gänge 55 / 3 Weine 25

(Vor- Haupt- und Nachspeise)

Menü 4 Gänge 68 / 4 Weine 35

Menü 6 Gänge 95 / 6 Weine 55

Menü Vegetarisch

„Veganer Thunfisch“ 16.00

Eingelegte Wassermelone / Yuzu / Wasabirahm / Kräuter

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Brennnessel Suppe 7.80

Frischkäse / Croutons

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Orzotto mit Waldpilzen 22.00

Rollgerste / Waldpilze / Wildkräuter

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Osttiroler Erdbeeren 9.80

Hausgemachtes Vanilleeis / Holunderblütenschaum

Im Menü 48

Desserts / Käse

Creme brûlee 10,80

Pralineneis

Dessertvariation „Saluti“ 14,50

Verschiedene kleine Desserts

Feine Käseauswahl 18

Senffrüchte & Chutneys

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Wir sind Ihnen bei der Auswahl der Speisen gerne behilflich.